Нескучные блюда

Напомню, что нельзя рассматривать пост как диету для похудения. Важно рационально составить свое меню так, чтобы и не нарушить правил питания в пост, и не навредить здоровью.

Говоря о правильном питании в пост, стоит отметить, что мера воздержания в пище у каждого человека своя. Кто-то здоров, а у кого-то есть хронические заболевания, требующие лечебной диеты. Кто-то учится, кто-то выполняет тяжелый физический труд. Для беременных и кормящих матерей, а также для детей, пост послабляется.

Чтобы пост было легче перенести, блюда не должны быть скучными и однообразными. Крупы, овощи, фрукты, грибы, всевозможные соленья и маринады - постные блюда с этими продуктами не только очень вкусны, но еще и полезны. Сегодня мы рассмотрим блюда из круп.

Каши могут стать основой постного стола: в них много ценных витаминов, микроэлементов, а главное – «правильных» углеводов, которые снабжают организм человека энергией, дают ему силы. Только не надо думать, что каша - это скучно и однообразно. Во-первых, выбор крупы довольно большой: гречка, перловка, пшеничная крупа, кускус, киноа, пшено, рис. Во-вторых, крупы прекрасно сочетаются с тушеными и свежими овощами и грибами. Причем готовить их можно раздельно и смешивать уже в тарелке, а можно готовить вместе - тогда крупа будет впитывать в себя овощной и грибной вкус. Кстати грибы - отличная замена мясу и рыбе: они долго перевариваются, а значит, дольше сохраняется ощущение сытости. Из сухих или замороженных грибов - белых, подосиновиков, подберезовиков - варят суп. А в сочетании с гречкой или перловкой получается замечательная грибная каша.

Ну и какой постный стол без гороха, фасоли, чечевицы и других бобовых, содержащих рекордное количество растительного белка, который по своим питательным свойствам ничуть не уступает белку животному. Особенно хорошо бобовые сочетаются с ароматными травами и специями - кинзой, тимьяном, чесноком. Но будьте внимательны: большинство бобовых перед приготовлением необходимо замачивать не менее чем на 6-8 часов, причем воду, в которой они замачивались, нужно сливать, а лучше пару раз менять. Это позволит не только сократить и без того немалый срок приготовления гороха, бобов и фасоли, но и удалить из них вредные вещества, которые могут вызвать, например, вздутие живота.

Это простое в приготовлении блюдо, которое можно готовить не только в период поста, оно сытное, вкусное и содержит много белка. Готовить такой паштет проще простого, а можно использовать и как закуску, и как намазку на бутерброд.

Ингредиенты: фасоль – 200 г, вода – 1 л, лук – 1 шт., морковь – 1 шт., чеснок – 2 зуб., растительное масло – 2 ст. л., молотая паприка – 0,5 ч. л., мускатный орех – 1 щеп., соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление: отвариваем фасоль до готовности (рекомендую предварительно замочить фасоль на ночь в холодной воде). За 10-15 минут до готовности фасоль нужно посолить. Измельчаем чеснок и лук. Натираем морковь на терке. Обжариваем сначала лук и чеснок, а затем добавляем морковь. Обжариваем до золотистости. Добавляем к отваренной фасоли обжаренные овощи, все специи (при желании вы можете добавить специи, которые нравятся вам), и измельчаем все блендером. Доводим до нужной консистенции с помощью отвара от фасоли.

Такой рис получается вкусным, ароматным, рассыпчатым и имеет красивый яркий цвет. Может быть как прекрасным гарниром, так и самостоятельным блюдом.

Ингредиенты: рис - 1 ст., приправа карри - 1 ст. л., растительное масло - 50 мл, соль - по вкусу.

Приготовление: начинаем с того, что на сковороду выливаем растительное масло. Оно должно прогреться. Затем добавляем приправу карри и перемешиваем, сразу кладем рис и тоже перемешиваем. Рис должен обжариться в масле и пропитаться всеми ароматами. Постепенно добавляем горячую воду, помешивая. Солим рис по своему вкусу и накрываем крышкой. По мере того, как жидкость испаряется, добавляем ее до готовности риса. У меня ушел примерно один литр горячей воды, но многое зависит и от сорта риса.

Прочитав название, многие подумали, что вкусный фаршированный перец получается только с мясом и рисом. Не соглашусь, рецепт, который я предлагаю, это сытное полноценное блюдо на обед или ужин. Готовить его банально просто, но получается ярким и аппетитным, которое нравится даже мужчинам и даже тем, кто не придерживается поста.

Ингредиенты: красный болгарский перец – 10 шт., булгур – 200 г, шампиньоны – 100 г, лук – 1 шт., чеснок – 3 зуб., изюм – 1 ст. л., томатная паста – 1 ст. л., петрушка – 1 пуч., мята – 1 ст. л., лимон – 0,5 шт., сахар – 1 ч. л., соль – 2 ч. л., черный молотый перец – 1 ч. л., масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление: перец освобождаем от хвостиков и семян. Выкладываем в подходящую посуду, где будем тушить. Измельчаем грибы, лук, чеснок, зелень и мяту, томатную пасту разводим водой до состояния томатного сока. Готовим начинку: обжариваем на растительном масле лук и чеснок, добавляем шампиньоны, разведенную водой томатную пасту и булгур. Обжариваем все до испарения жидкости. Доводим начинку до вкуса: добавляем соль, сахар, перец, зелень укропа и мяты, высыпаем изюм и тщательно перемешиваем. Наполняем каждый перец начинкой на 2/3, т. к. в процессе тушения булгур набухнет. Вливаем воду так, чтобы она по уровню была чуть ниже краев перца и добавляем лимонный сок (тогда перец останется целеньким и мягким, а шкурка не отделится от его мякоти). Тушим под закрытой крышкой примерно 35 минут, до готовности булгура.

Смузи из овсянки и фруктов: заливаем горсть геркулеса холодной водой на ночь. Утром добавляем 1–2 чайных ложки меда и нарезанные кубиками свежие фрукты — банан, киви, апельсин. Взбиваем блендером, добавляя воду при необходимости. Для приготовления смузи можно использовать другие фрукты и любые ягоды. При желании можно добавить сухофрукты, орехи.

Фрукто-ореховый салат: 1 яблоко, 1 банан, 1 апельсин порезать на кусочки, перемешать, заправить лимонным соком, корицей и 1 ч. л. меда. По желанию добавьте любые сухофрукты и орехи, фрукты и ягоды.

Каша пшенная на воде с тыквой и/или черносливом: пшено промыть, чернослив предварительно замочить в теплой воде. Мякоть тыквы нарезать кубиками. Все вместе выложить в кипящую воду, варить до вязкости. В конце приготовления кашу посолить по вкусу. Перед подачей на стол добавить 1 ч. л. меда и по желанию украсить орехами.

Суп гороховый: горох замочить на ночь с 1 ч. л. пищевой соды. Утром воду слить. В новой воде горох сварить до полуготовности. Картофель нарезать кубиком, морковь и репчатый лук обжарить на растительном масле. Обжарку и картофель выложить суп. Посолить и добавить специи по вкусу. Варить до готовности. Подавать с сухариками.

Существует множество рецептов постных блюд. И если у вас, хозяюшки, есть такие, делитесь ими с нами. Присылайте их на мою страничку в ВК, а мы обязательно их опубликуем на страницах нашей газеты.