Сегодня, 20 октября, - День повара

Представители этой профессии достойны самых высших похвал. Ведь на их плечах лежит основа здоровья – правильное питание.

Гостья редакции – заместитель директора ООО «Центр питания» Гульсум Ибрагимова. Она трудится на этом посту пять лет. За добросовестный труд в данной сфере удостоена Почетной грамоты Министерства промышленности и торговли Российской Федерации.

В организации, которая обслуживает общеобразовательные учреждения района, то есть обеспечивает горячим питанием 1850 обучающихся и 790 воспитанников детских садов, трудятся повара с многолетним стажем – Эльвира Абкадырова (д. Тереклы), Гульнара Кинзягулова (с. Абзанов), Эльвира Хасанова (с. Благовещенка), Наталья Губачева (детский сад «Теремок»), Гульназ Абдуллина (д. Максим Горький), Надежда Беляева (д. Орловка), Ольга Швецова (с. Красный Зилим), Альфира  Сафаргалина (с. Бакалдинское), Светлана Малышева (с. Валентиновка), Нурия Заиткулова (с.  Узунларово),  Гульнур Мустафина (д. Тавакачево), Гузалия Аминева (д. Кысынды). Все они своевременное повышают свою квалификацию.

Всего же в составе сплоченного коллектива работают пятьдесят один повар и их помощники. Они принимают активное участие во всероссийских, республиканских, городских и районных мероприятиях, выставках, конференциях, конкурсах профессионального мастерства, спортивных мероприятиях, где занимают призовые места, награждаются грамотами, дипломами, кубками.

Как  рассказала Гульсум Мирсаяфовна в интервью газете, в целях повышения качества питания обучающихся общеобразовательных организаций в последнюю пятницу каждого месяца в школах организуется Единый республиканский день открытых дверей «Родители Башкортостана за здоровое питание!».

Проводятся  различные мастер-классы, школьные  ярмарки, флешмобы, конкурсы и акции, посвященные популяризации здорового питания среди обучающихся и их родителей, например:

- Неделя здорового питания;

- ежемесячный День открытых дверей «Родители Башкортостана за здоровое питание»;

- республиканские – конкурс видеороликов «Школьное питание – здоровое питание», конкурс рецептов здорового питания среди обучающихся старших классов «Твое здоровье в твоей тарелке»;

- акции «Кулинарные традиции в семье», «Спасибо нашим поварам», «Вкусная работа – профессия повар»;

- флешмобы «Курс на здоровый образ жизни!», «Мое национальное блюдо».

– Ежегодно участвуем в конкурсе поварского мастерства «Лучшая школьная столовая», – отметила Гульсум Мирсаяфовна. – Сперва проводим муниципальные этапы. Достойные кандидатуры представляют район уже на республиканском.

В этом году наш муниципалитет представляла МОБУ СОШ № 1 с. Архангельское. Работники  показали своё высокое мастерство и получили дипломы: «Мастер поварского дела», «Лучшая бригада школьных поваров».

На конкурсе «Вкусный путь» повар учреждения Лилия Асадулина получила Почетную грамоту Министерства промышленности и торговли Российской Федерации. Также  коллектив пищеблока школы № 1 получила Диплом III степени за участие в конкурсе «Лучшая школьная столовая 2025 года».

Г. М. Ибрагимова подчеркнула, что меню в ООО «Центр питания» разнообразное и соответствуют санитарным нормам.

– Проходим обязательное экспортное заключение в Роспотребнадзоре.  В ходе составления меню стараемся учитывать национальный колорит, например: в рационе школьников и воспитанников детских садов присутствуют вак-беляш, суп лапша, борщи. Что касается  витаминизации блюд, то дети с удовольствием пьют чаи с добавлением полезных трав, лимонные и яблочные напитки, а также подается хлеб с пониженным содержанием соли и с витаминами, – отметила специалист и продолжила:

– Все блюда готовим по технологическим картам. В них прописана (кроме состава продуктов) температура технологической подачи.

Питание осуществляется строго в соответствии установленному меню. Не могу не сказать и о том, что некоторые дети без удовольствия едят в школе. К сожалению, они предпочитают перекусы бутербродами, что очень часто практикуется в семьях.

Мы со своей стороны стараемся уменьшить тягу к вредным перекусам, делая упор на пропаганду здорового питания. С этой целью часто приглашаем родителей на дегустации, где рассказываем о пользе для их детей школьной еды.

– Гульсум Мирсаяфовна, спасибо Вам за интересное интервью. Поздравляем Вас и Ваших коллег с профессиональным праздником!

***

Справочно: ООО «Центр питания» создано в 2011 году. Зарегистрировано в р. п. Чишмы. Организация оказывает услуги по организации питания обучающихся в школах и детских садах 5 районов Республики Башкортостан. Также является аутсорсером по организации питания в Учебно-методическом центре военно-патриотического воспитания «Патриот» им. Героя РФ Максима Серафимова. В качестве оператора питания в 16 школах и 9 детских садах Архангельского района работает с 2018 года.

Закупка сырья и продуктов для питания обучающихся и воспитанников осуществляется централизованно и преимущественно у республиканских производителей. На всю пищевую продукцию, закупаемую для приготовления блюд в пищеблоках образовательных организаций, имеются документы, подтверждающую их качество и безопасность (свидетельства о государственной регистрации, декларации о соответствии).

Разработанные и применяемые Обществом меню питания обучающихся соответствуют требованиям санитарных правил и норм, имеют положительное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ».

В 2021 году ООО «Центр питания» выступило одним из учредителей Ассоциации предприятий социального питания Республики Башкортостан. Специалисты организации приняли участие в разработке единого республиканского меню для образовательных учреждений.

В организации работают высококвалифицированные специалисты, многие работники пищеблока имеют стаж более 20 лет. Руководство уделяет большое внимание профессиональной переподготовке и повышению квалификации кадров.

Эльвира Абдулова.